Il Menu di Paradise Food

Radicchio rosso e pancetta sfumati con aceto balsamico Monari & Federzoni

Servito con crema di parmigiano 24 mesi, pancetta grigliata e valeriana o rucola

Crostini toscani classici: fegatini, piccantino di pomodoro, stracchino & salsiccia, funghi trifolati

Crostini con burro di centrifuga e acciughe del mar Cantabrico

Crostini con funghi, fagioli all'uccelletto e peperonata

Ripieni di carne, al brodo di cappone, al ragù finalese, alla crema di parmigiano o burro e salvia

Con crema di funghi e tartufo

Zucca di produzione locale. Consigliati con burro e salvia o ragù della casa

Con ricotta e batù (impasto tradizionale di erbe e lardo). Consigliati con burro e salvia

Tortelloni verdi con ripieno di ricotta, parmigiano e mortadella

Salsiccia e panna

Al ragù della casa

Con ripieno di ricotta di pecora e spinaci, al ragù toscano oppure burro e salvia

Con ripieno di patate, prezzemolo e aglio, al ragù toscano oppure burro e salvia

Al ragù toscano

Al ragù di cinghiale

Filetto di Angus irlandese da 200gr min

Tagliata di Angus irlandese da 250gr min alla griglia, con condimento a scelta

Cotte a bassa temperatura al momento

Doppia impanatura

Carne di manzo a lenta cottura con vino, pepe e spezie secondo la ricetta storica

Carne di manzo a lenta cottura con il mix di spezie originale de i' Pratesi

Guancette di maiale cotte nel Chianti accompagnate da polenta gialla

Quarto stomaco di manzo cotto alla fiorentina, con salsa verde e pane bruschettato

Cotta secondo la ricetta della chef